LA CUISINE POURQUOI ?
La cuisine… Une histoire de famille. Dès mon plus jeune âge, une complicité s’installe avec ma grand-mère maternelle qui partage ses recettes avec moi.
Ma marraine prend ensuite le relais, elle-même traiteur, elle a à cœur de m’enseigner toutes les techniques pour favoriser mon épanouissement professionnel.
En 2019, je passe le CQP-IH commis de cuisine à l’École des Chefs d’Arras, diplôme validé par le chef doublement étoilé Marc Meurin et le chef Sébastien Renard, au Château de Beaulieu.
Mais la Covid rend la situation difficile dans le milieu de la restauration et m’oblige à faire une pause.
Aujourd’hui, je peux me consacrer à ce projet qui me tient à cœur, toujours entourée et soutenue par ma famille et par mon compagnon qui m’a aidée à aménager mon local et qui par sa présence et ses conseils avisés me guide et me pousse vers le haut ayant lui-même un restaurant à Lillers. C’est grâce à eux que je réalise mon rêve d’enfant !
LES CONTENANTS RÉUTILISABLES POUR LE BIEN ÊTRE DE LA NATURE
Stop aux boîtes en plastique et/ou en carton ! Les emballages écologiques, ça existe depuis longtemps : ils sont en verre. Avant, on utilisait des bocaux pour les confitures et les terrines de mémé. Au fil du temps, l’aspect ancien de ce contenant a pris le dessus mais aujourd’hui on le remet au goût du jour, on le réinvente. On garde le verre, on retient la praticité des lunch-box et on allie les deux : les lunch-box en verre !
UNE ÉTHIQUE
w0teca prône une alimentation saine, équilibrée, moins salée que les plats préparés du supermarché. Mes grands parents maternels ont habité plusieurs années avec nous et mon grand-père avait un régime sans sel, j’ai appris à cuisiner moins salé, ce qui permet aussi de ne pas dénaturer les produits.
RETOUR AU BON SENS : w0teca utilise des produits frais, de saison, et, chaque fois que possible, fournis par des éleveurs et artisans locaux. Pas de légumes d’été en hiver et inversement, ils proviendraient de bien trop loin et ruineraient l’avantage écologique des plats contenus dans des emballages en verre.